Corso:
Come progettare uno studio di shelf life
Determinare correttamente la durata di conservazione di un alimento richiede una pianificazione accurata e la definizione di parametri adeguati da monitorare.
Il corso “Come progettare uno studio di shelf life” fornisce le competenze necessarie per progettare e sviluppare uno studio scientificamente valido, finalizzato alla determinazione della shelf life degli alimenti nel rispetto della normativa vigente.
Attraverso un approccio pratico, scoprirai come pianificare uno studio, individuare i parametri microbiologici, chimico-fisici e sensoriali da monitorare, interpretare i risultati e supportare la corretta definizione della data di scadenza o del termine minimo di conservazione
✅ Il corso fa parte del “Pacchetto Innovazione basic level”: puoi acquistare il percorso completo a prezzo agevolato.
Costo
180€ + IVA
Luogo
Diretta zoom
Durata: 4 ore
Data
Edizione 1: 17/10/2026 (09:00–13:00)
Edizione 2: 29/01/2027 (14:00–18:00)
4 CFP
Tecnologi Alimentari
Come progettare uno studio di shelf life degli alimenti
La shelf life rappresenta il periodo durante il quale un alimento mantiene le caratteristiche e le condizioni previste per la sua commercializzazione.
Progettare uno studio di shelf life richiede la definizione di un percorso strutturato, basato sulla valutazione dei parametri più rilevanti per il prodotto.
Il corso fornisce un approccio pratico alla pianificazione dello studio, aiutando i partecipanti a individuare i parametri microbiologici, chimico-fisici e sensoriali da monitorare e a interpretare correttamente i risultati ottenuti.
Particolare attenzione sarà dedicata al supporto nella definizione della durata commerciale del prodotto e alla corretta attribuzione della data di scadenza o del termine minimo di conservazione.
La partecipazione al corso dà diritto al riconoscimento di 4 CFP (Crediti Formativi Professionali) per i Tecnologi Alimentari, secondo le modalità previste dall’Ordine professionale.
Ai Tecnologi alimentari è inoltre riconosciuto uno sconto del 5%.
Obiettivi del corso sulla shelf life
Al termine del corso avrai acquisito strumenti per:
- comprendere i principi della shelf life degli alimenti;
- progettare uno studio di shelf life conforme alla normativa;
- definire i parametri da monitorare durante lo studio;
- interpretare correttamente i risultati delle prove;
- supportare la definizione della durata commerciale del prodotto;
- ridurre i rischi legati alla sicurezza alimentare e agli sprechi;
- migliorare la qualità e la conservabilità dei prodotti alimentari.
A chi è rivolto il corso
Il corso è rivolto a professionisti e operatori del settore alimentare che desiderano acquisire competenze per progettare e sviluppare studi finalizzati alla determinazione della durata di conservazione degli alimenti.
È utile per chi si occupa di sviluppo prodotto, qualità, sicurezza alimentare e gestione della conservabilità dei prodotti.
Il corso viene erogato online in live streaming tramite Zoom.
La formazione prevede:
- partecipazione in diretta;
- approccio pratico con esempi e casi studio;
- slide e materiale didattico;
- possibilità di accedere alla registrazione del corso per 3 mesi.
Al termine del corso è previsto un test finale di apprendimento e verrà rilasciato un attestato di partecipazione riportante titolo del corso, durata e CFP riconosciuti.
Il corso fa parte del Pacchetto Innovazione Basic Level
Il corso fa parte del Pacchetto Innovazione Basic Level, un percorso formativo di 12 ore dedicato allo sviluppo di competenze nell’ambito dell’innovazione alimentare.
Il pacchetto comprende:
- Come progettare uno studio di shelf life;
- Analisi sensoriale per capire e valorizzare i tuoi alimenti.
Il pacchetto e i singoli corsi si inseriscono inoltre nel percorso più ampio del Master “Il Professionista Food Safety & Security”
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