Corso HACCP: Come eseguire la validazione dei processi
La validazione rappresenta uno degli aspetti più importanti di un sistema HACCP efficace.
Questo corso online ti fornirà un metodo pratico per pianificare, eseguire e documentare la validazione dei processi alimentari, utilizzando evidenze scientifiche, dati tecnici e criteri riconosciuti a livello normativo.
✅ Il corso fa parte del “Pacchetto HACCP & Food Safety Management” che comprende anche tutti i corsi del “Pacchetto Auditor Interno HACCP”.
Acquistando il pacchetto completo puoi accedere a un percorso formativo strutturato che copre audit, gestione HACCP, validazione dei processi, gestione delle non conformità e pianificazione delle attività di controllo.
350€ + IVA
Luogo
Diretta zoom
Durata: 8 ore 09:00 / 18:00
Data
edizione 1: 17/07/2026
edizione 2: 20/11/2026
8 CFP
Tecnologi Alimentari
Validazione dei processi HACCP: perché è fondamentale per la sicurezza alimentare
Molte aziende alimentari dispongono di procedure e documenti HACCP formalmente corretti ma non adeguatamente validati. La corretta validazione dei processi HACCP permette invece di dimostrare che le misure di controllo adottate siano realmente in grado di garantire la sicurezza dei prodotti alimentari.
Partecipando al corso potrai acquisire un metodo operativo per gestire la validazione dei processi, migliorare l’affidabilità del sistema HACCP aziendale, prepararti agli audit di certificazione e ridurre il rischio di non conformità durante le verifiche ispettive.
La partecipazione al corso dà diritto al riconoscimento di 8 CFP (Crediti Formativi Professionali) per i Tecnologi Alimentari, secondo le modalità previste dall’Ordine professionale.
Obiettivi del corso sulla validazione dei processi nel sistema HACCP
L’obiettivo del corso è fornire ai partecipanti le competenze necessarie per comprendere il ruolo della validazione nel sistema HACCP, distinguere correttamente tra validazione, verifica e monitoraggio e applicare criteri oggettivi per la valutazione dell’efficacia delle misure di controllo.
Durante il corso, i partecipanti avranno l’opportunità di:
• comprendere il concetto di validazione nel sistema HACCP;
• distinguere validazione, verifica e monitoraggio;
• definire criteri e parametri di validazione;
• raccogliere e valutare evidenze scientifiche e tecniche;
• validare processi, CCP e misure di controllo;
• documentare correttamente le attività di validazione;
• supportare audit, certificazioni e verifiche ufficiali;
• migliorare l’affidabilità del sistema di gestione della sicurezza alimentare.
La finalità del corso è formare professionisti in grado di gestire concretamente la sicurezza alimentare all’interno delle organizzazioni del settore agroalimentare.
Programma del corso: validazione dei processi
Durante il corso verranno approfonditi i seguenti argomenti:
- principi della validazione nel sistema HACCP;
- differenze tra validazione, verifica e monitoraggio;
- criteri per la validazione dei processi alimentari;
- raccolta delle evidenze scientifiche e tecniche;
- validazione dei CCP e delle misure preventive;
- gestione documentale della validazione;
- casi pratici ed esempi applicativi;
- esercitazioni operative e discussione di casi reali.
Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione.
Verrà dato accesso alla registrazione del corso per 3 mesi.
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Questo corso fa parte del Pacchetto HACCP & Food Safety Management, che comprende anche tutti i corsi del Pacchetto Auditor Interno HACCP. È possibile acquistare il corso singolarmente oppure aderire al pacchetto completo a condizioni economiche agevolate.